Самый популярный, самый простой, самый народный и любимый всеми и местными и туристами суп в Таиланде - это Noodle Soup. Основной его ингредиент - это лапша. Она может быть рисовая, стеклянная, мучная, желтая, криспи и т.д. Когда делаете заказ - повар просто берет лапшу, опускает ее на  3 минуты  в уже готовый и находящийся всегда в горячем состоянии  бульон - и вуаля - суп готов!. Подают Noodle Soup со свининой, говядиной, рыбными шариками, , креветками,  морепродуктами (рыбный бульон). В составе  Noodle Soup также всегда присутствует 3-4 вида овощей – крупно порубленный лук, брокколи или цветная капуста, почти всегда морковь, дайкон. Приправляют суп обычно все по своему вкусу тем, что стоит на столах в каждой тайской кафешке. Как правило это чили, перец, и всякие острости. Я обожаю есть этот суп обильно полив соевым соусом! Получается невероятная вкуснятина!

Куай Тьяо (или Тьео, как говорят кое-где) — пожалуй, самая популярный тайский уличный фаст-фуд. Макашницы с «нудл-супом» стоят без преувеличения на каждой улице Таиланда, а во время обеда и ужина все металлические столики с пластиковыми табуретками вокруг них обязательно заняты.

Любой хозяин уличной макашницы, конечно, хочет приукрасить свое произведение и добавить в него какие-нибудь оригинальные ингредиенты, но базовый рецепт нудл-супа един: мясной бульон, лапша, мясо и зелень. Именно из них по желанию едока повар и «собирает» порцию супа.

Бульон для Куай-Тьяо булькает в огромных котлах макашниц целый день, варят его обычно из дешевой свинины, курицы и субпродуктов. Бывает и такое, что в бульоне отчетливо заметен вкус химического концентрата или кубиков.

По типу бульона нудл-суп подразделяется на две категории: со светлым бульоном и с темным. Светлый «нам сай» — обычный мясной или куриный бульон с кориандром и чесноком, а темный «нам ток» — на китайский манер, сваренный с «пятью специями», пряный и сладковатый. Нам ток обычно подают с вареной говядиной.

В качестве овощной составляющей Куай-Тьео обычно выступают соевые проростки. Иногда на столах макашниц можно найти миску с разной зеленью, которую вы тоже можете положить в суп.

Ну и обязательно на столике будет комплект приправ для Куай-Тьео: поскольку суп выходит из рук повара абсолютно неострым, тайцы такое есть не могут каждый приправляет его уже у себя в тарелке по собственному вкусу.

В отличие от большинства тайских блюд, суп с лапшой едят палочками. Все супы с лапшой и способ их употребления — заимствование из Китая.

РЕЦЕПТ:

Ингредиенты:

750 мл куриного бульона
полторы куриные грудки (нарезать кубиками)
0,5 чайной ложки курикумы
4 столовые ложки рыбного соуса
2 зубчика чеснока (измельчить)
1 небольшой перец чили
1 чайная ложка коричневого сахара
2 столовые ложки сока лайма
100 гр ростков пшеницы
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
несколько веточек кинзы
2 столовые ложки измельченного арахиса
150 гр рисовой лапши (замочить в воде)
2 столовые ложки кунжутного масла
соль и белый перец

Приготовление:
Куриный бульон вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Добавить  измельченный чеснок, куркуму, сахар, нарезанный перец чили и кунжутное масло. Посолить, поперчить и довести до кипения.
Добавить кусочки курицы. После закипания варить на медленном огне около 5 минут.
Слить замоченную лапшу и добавить ее в суп, варить еще пару минут.
Наконец, добавить зеленый лук и снять с огня.

Разлить по тарелкам, добавить сок лайма, нарезанную кинзу, ростки пшеницы и посыпать арахисом. 

Приправить соевым соусом.

to be continued

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

все фотографии сделаны на телефон

Чтобы узнавать о постах в моём блоге первым, вам нужно ввести свой емейл адрес внизу страницы ТУТ и нажать "подписаться".

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ МОЙ БЛОГ - ПОМОГИТЕ ЕГО РАЗВИТИЮ -  НЕ ПОЛЕНИТЕСЬ НАЖАТЬ КНОПОЧКУ "ПОДЕЛИТЬСЯ" В СОЦ.СЕТЬ.

мой инстаграм - @julia_batirova

твиттер -  https://twitter.com/Julia_Batirova

АБСОЛЮТНО ВСЕ МОИ  ПУТЕШЕСТВИЯ ПО АЗИИ - ПО ОДНОЙ ССЫЛКЕ

МНОГИЕ ЗАПИСИ ДОСТУПНЫ ТОЛЬКО ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫМ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯМ!

Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии